食品工廠發生蟑螂，主要原因是生產車間的環境非常適合蟑螂孳生。在那里食物豐富，有糧（面、米），有糖；有爐灶，溫度高；水源充沛，濕度大，有時蒸汽彌漫；加上車間建筑結構上存在的問題，內墻有大量縫隙和孔洞。給蟑螂的生存提供了非常好的環境條件。所以，蟑螂一旦闖入這樣的車間，并且倘若食品加工車間不進行長期的滅蟑螂維護工作的話，會導致蟑螂年復一年地孳生、繁殖，無需數年，就會蟲滿為患。 在食品加工場所常用的殺蟑螂的幾種方式如下：
 
 
 
1. 環境治理：食品加工場所不宜隨便使用殺蟲劑噴灑，因此首要的措施就是搞好環境治理。
建議食品廠制定嚴格的車間衛生制度，保證所有物品都按要求存放，不隨便亂放亂丟。每天晚上桌面和地面應沖洗干凈，不留食物殘屑。垃圾、泔腳要日產日清。下水道要保持暢道，道口必須加網蓋。墻壁、天花板、門窗框需無縫洞。倉庫中貨架一定要隔墻離地，所有物品做到上架堆放整齊，并保持通風、干燥。
 
2. 物理防治：在做好環境治理的基礎上，采用粘紙盒滅蟑，將粘紙盒放置在食品加工車
間、操作臺、爐灶、電器設備和櫥柜等處捕殺蟑螂。
 
3. 投放毒餌：毒餌較適宜食品加工場所使用，除了投放顆粒餌劑外，還使用膠餌滅
蟑螂。操作臺、爐灶、電器設備、櫥柜、墻上和管道上均采用毒餌盒或膠餌滅蟑螂。
 
4. 滯留噴灑：在蟑螂密度較高時，選用殺蟲劑噴灑滅蟑螂。為防止污染食品，在噴藥前，務必將原料、食品和用具等搬走，或用塑料布覆蓋。
 
5. 煙霧熏殺：煙霧具有良好的擴散性和滲透性，在室內密閉空間只要達到一定的劑量和充分的受煙時間，就有良好的滅蟑效果。因此，對于倉庫、下水道或其它密閉場所用熱煙霧機或煙霧剤滅蟑螂。